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食用油之棕榈油，便宜的油仅次于大豆油的世界*二大食用油，也是国际市场上价格便宜的烹调油。棕榈油含不饱和脂肪酸为40%，含饱和脂肪酸为44%。两者均衡，这在植物油中不多见。棕榈油为深橙黄色，食用油的价格，除了维生素E之外还含有丰富的胡萝卜素，食用油品牌，是胡萝卜素较丰富的**来源之一。由于饱和程度高，它的耐热性相当好，金龙鱼食用油价格，长时间受热后氧化聚合少，是其它植物油不能取代的优点。故而，棕榈油被用在各种煎炸食品当中，包括方便面和炸薯片。它可以分离出熔点高的硬棕榈油，可用来替代黄油制作各种点心。煎炸会破坏其中的大量胡萝卜素和维生素E，故用棕榈油制作的食品并无提供维生素E的价值。同时，由于含有太多的16碳饱和脂肪酸，而这种脂肪酸容易升高血脂，日本反对使用这种油脂，很多人对它的健康作用心怀疑虑。

玉米油，维生素E的大本营，是高油玉米的胚中提取而得，不饱和脂肪酸含量高达86%，汉中食用油，其中以多不饱和脂肪酸占优势，亚油酸含量高，脂肪酸构成比例与大豆油比较相似。玉米油的优势是其中维生素E的含量**普通植物油，这是谷胚油的共同特点。除了玉米油之外，小麦胚芽油也是如此。但是这样的油脂通常不是非常耐热，适合用于制作加热时间较短，或者加热温度不到发烟点的烹调。它很适合用来制作成沙拉酱或者色拉油。

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