大米因胚乳直接暴露在空气中,较易受湿、热、虫等影响而变质,从而影响了大米的外观品质以及食味品质;较易产生米质“陈化”和发霉变质甚至生虫,大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。目前,我国大米储藏主要采用气调、低温、机械通风和真空包装等方法。随着人们生活水平的提高,金龙鱼大米优质,广大消费者对大米的品质要求愈来愈高,金龙鱼大米*,提高大米储藏技术水平,延长安全储藏期,保鲜大米品质,降低成本,是大米储藏的方向。
金龙鱼大米国家审定的水稻品种大约有5400多种,根据国家标准分为三类:籼米、粳米、糯米,金龙鱼大米,口感柔软而富有粘性,特别适宜于酿酒和制作各式糕点;口感干燥、粘性较弱、口感丝滑;,一般产于我国的长江南部,如广东、广西、湖南等地。口感适中,富有弹性,西安金龙鱼大米,较有粘性,很多品种带有**的米香,俗称“长粒香”,一般产于我国的长江以北,如东北、苏北等地。